Balkan Türkleri’nin sofraları

Biz Türkler, tarih boyunca Balkanlar’ın önemli bir parçası olmuşuz.

Osmanlı ımparatorluğu zamanında ise bu toprakların hakimiyetini de ele geçirmişiz.
Özellikle Fatih Sultan Mehmet döneminde yapılan seferlerle Balkanlar’da Türk hakimiyeti artmıştır. Türk kültürü Balkanlar’a iyice yayılmıştır.
Balkanlar deyince aklımıza pek çok ülke gelir. Elbette ki bu ülkelerin her birinin kendine ait bir tarihi ve kültürü vardır. Bu yüzden Balkan mutfağından ya da yeme içme alışkanlıklarından bahsederken kesin ve net bir çizgi çizmek mümkün değildir. Balkanlar’da yaşayan Türkler’den birazcık bahsedecek olursak, bu Türkler’in beslenme ve sofra alışkanlıklarının bize ne kadar çok benzediğini söylemeden edemeyiz.
Balkan Türkleri de günde üç öğün yerler. Sabah kahvaltıları bizimkine çok benzer ve bu öğünde genellikle domates, salatalık, peynir, bal, pekmez ve yumurta yerler. Ancak bizden farklı olarak sabahları kahvaltıda çorbayı daha çok tüketirler. Özellikle tarhana çorbası Balkan Türkleri’nin kahvaltıda en çok tükettiği şeylerden biridir. Öğle ve akşam yemekleri ise salata ve yoğurtsuz geçmez. Ekmekse bizdeki kadar çok sevilmez Balkan Türkleri’nin sofralarında. Bu az ekmek tüketiminin bir nedeni de Balkan Türkleri’nin yemeklerinde hamur işini çok kullanmalarıdır.

cevizli rustik kek

YAPILIşI
Yumurtaları drin bir kaseye kırıp üzerine  tozşekeri ekleyin. Mikserin yüksek devriyle 3-4 dakika çırpın. Üzerine oda sıcaklığındaki sütü ve kakaoyu ilave edin. Eritilip ılıtılmış margarini de katıp mikserle 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Hazırladığınız bu kek karışımından 1 su bardağı kadarını ayırın. Kalan kek karışımının üzerine vanilya ve iri çekilmiş ceviz içini aktarın. Son olarak, kabartma tozu ve kekunu da yavaş yavaş ilave edip mikserle 2-3 dakika daha çırpın. Hazırladığınız koyu muhallebi kıvamlı kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına aktarın. Keki 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak kekin üzerini bir kürdanla 10-15 yerden delin. Yine sıcak haldeyken  üzerine ayırdığınız kakaolu kek karışımını gezdirin. Kekin sosu çekmesi için en az 1 saat bekleyin. Üzerini isterseniz çırpılmış kremşanti ve cevizlerle süsleyerek servise sunun.

· 4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
· 125 gr. eritilip ılıtılmış bitkisel margarin
· 1,5 su bardağı tozşeker
· 1 su bardağı süt (soğuk olmamalı)
· 1 paket vanilya
· 4 tepeleme yemek kaşığı kakao
· 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
· 2,5 su bardağı  sade kekun
· 1 paket kabartma tozu